Formaggi freschi
Da quattro generazioni la nostra famiglia alleva pecore e produce formaggi artigianali a Villa San Silvestro, frazione montana di Cascia. Dal pascolo alla lavorazione del latte, seguiamo ogni fase della filiera per portare sulla tua tavola prodotti genuini, legati al territorio a alla tradizione pastorale umbra.
Cascia • Umbria • Villa San Silvestro
Ogni formaggio che produciamo nasce dal latte delle nostre pecore e dalla volontà di preservarne tutte le caratteristiche naturali. Realizziamo formaggi freschi e stagionati, yogurt ovino, ricotte e specialità casearie che raccontano il gusto autentico della montagna e della tradizione casearia dell’Umbria.
Lavoriamo piccole quantità e seguiamo ogni fase della produzione con la stessa attenzione che dedichiamo ai prodotti destinati alla nostra tavola.
La qualità dei nostri prodotti è strettamente legata al luogo in cui viviamo. Le montagne di Cascia offrono pascoli ricchi e un ambiente ancora incontaminato, lontano dai grandi centri urbani e industriali. L’altitudine, il clima, l’acqua e la vegetazione influenzano direttamente l’alimentazione delle pecore e, di conseguenza, le caratteristiche del latte.
Ogni territorio possiede una propria identità e quella delle nostre montagne si ritrova nei profumi, nei sapori e nelle caratteristiche del latte crudo che utilizziamo.
Negli anni abbiamo costruito un rapporto di fiducia con clienti storici, famiglie del territorio, villeggianti e piccoli negozi specializzati nella tipicità umbre tra Cascia e Norcia. Oggi siamo presenti anche al Mercato Coperto di Campagna Amica di Ponte San Giovanni, un progetto che valorizza le produzioni agricole locali e permette ai consumatori di incontrare direttamente i produttori.
Per noi la vendita diretta non è soltanto un canale commerciale, ma un modo per raccontare il lavoro che ogni giorno c’è dietro ogni forma di formaggio.
Scopri i nostri formaggi artigianali, la nostra storia e il territorio che ogni giorno ispira il nostro lavoro.
di pastori e casari da oltre un secolo
