Seconda metà dell'Ottocento
Alessandro Palombi
Acquista un terreno a Villa San Silvestro e vi stabilisce la propria attività agricola: l’inizio della storia della famiglia in questo territorio.
Viviamo a Villa San Silvestro, una piccola frazione del comune di Cascia situata a quasi 1.000 metri di altitudine. Qui il tempo segue ancora il ritmo delle stagioni e il lavoro quotidiano è scandito dalla natura, dei pascoli e dalla cura degli animali.
L’Arte del Pastore nasce dalla volontà di valorizzare il latte delle nostre pecore attraverso una produzione casearia artigianale che unisce tradizione e ricerca continua della qualità.
Oggi tutta la nostra famiglia partecipa alla vita dell’azienda, condividendo gli stessi valori e la stessa passione che ci accompagna da generazioni.
La storia de L’Arte del Pastore è prima di tutto la storia della famiglia Palombi e del legame con il territorio di Cascia. Le origini della nostra famiglia in questo territorio risalgono alla seconda metà dell’Ottocento, quando Alessandro Palombi acquistò un terreno a Villa San Silvestro e vi stabilì la propria attività agricola. Da quel momento la presenza della famiglia Palombi è diventata parte
integrante della vita di questa comunità, tramandando di generazione in generazione il sapere contadino e pastorale.
Siamo la quarta generazione di una famiglia che ha scelto di restare qui, continuando a vivere e lavorare in montagna con lo stesso rispetto per la terra che ci è stato insegnato dai nostri nonni.
Per molti anni la nostra attività si è concentrata principalmente sull’agricoltura e sull’allevamento. Le pecore hanno sempre fatto parte della vita quotidiana della famiglia e il formaggio veniva prodotto seguendo le tradizioni locali, soprattutto per il consumo familiare e per una piccola rete di clienti che ne apprezzavano la qualità.
Un ruolo speciale in questa storia appartiene a Mario e Giuseppina il cui pecorino era conosciuto e apprezzato sia dagli abitanti del luogo sia dai tanti villeggianti che durante l’estate tornavano a vivere queste montagne.
Quella passione per la produzione casearia è diventata nel tempo qualcosa di più grande, fino a trasformarsi in un vero progetto di sviluppo aziendale.
Tra il 2010 e il 2020 Filippo, per tutti “Pippo”, prese le redini dell’azienda investendo nell’allevamento ovino, ampliando il gregge e deciso di valorizzare il latte prodotto dalle nostre pecore attraverso una produzione casearia sempre più specializzata.
Il nome L’Arte del Pastore racchiude la nostra identità e il nostro modo di intendere questo lavoro: un’arte fatta di esperienza, pazienza, osservazione e rispetto per gli animali. Accanto ai formaggi pecorini tradizionali abbiamo sviluppato nuovi prodotti, come lo yogurt ovino e altre specialità casearie che ci hanno permesso di raccontare il nostro territorio attraverso nuove lavorazioni.
Nel 2021 anche Enrico è rientrato stabilmente in azienda dopo un percorso professionale che lo aveva portato a lavorare come ingegnere in Italia e all’estero Una scelta di vita importante, nata dal desiderio di tornare alle proprie radici per contribuire allo sviluppo del progetto familiare e di riappropriarsi di una vita il più possibile da trascorrere secondo natura.
Oggi continuiamo a crescere senza perdere ciò che ci rende unici: il rapporto diretto con la terra, con gli animali e con le persone che scelgono i nostri prodotti.
Il nome L’Arte del Pastore racchiude la nostra identità: un’arte fatta di esperienza, pazienza, osservazione e rispetto per gli animali.
Fare agricoltura in montagna non è la strada più semplice. Le distanze sono maggiori, il clima è spesso impegnativo e il lavoro richiede presenza costante durante tutto l’anno. Eppure è proprio questa dimensione che ci permette di produrre in modo autentico e sostenibile. Le stagioni influenzano il pascolo, la produzione del foraggio, la qualità del latte e le caratteristiche dei formaggi.
Viviamo in un territorio che conserva ancora la sua identità rurale e che ci ricorda ogni giorno quanto sia importante lavorare in equilibrio con l’ambiente che ci circonda. Abbiamo scelto di vivere qui, perché qui è dove più di ogni altro posto al mondo siamo noi stessi.
Produciamo formaggi artigianali di pecora seguendo direttamente ogni fase della filiera: dalla coltivazione dei terreni all’allevamento ovino, dalla mungitura alla produzione casearia e alla vendita diretta.
Le nostre pecore si nutrono di foraggi di montagna nel territorio di Cascia. Un’alimentazione naturale che contribuisce a ottenere latte di pecora genuino e formaggi dal sapore autentico.
Crediamo che la qualità del latte dipenda dal benessere degli animali. Per questo alleviamo le nostre pecore con cura, rispetto e attenzione quotidiana.
Viviamo e lavoriamo nelle montagne umbre contribuendo a preservare pascoli, tradizioni agricole e cultura pastorale del territorio di Cascia.
Siamo un’azienda agricola a filiera completa: produciamo foraggio, alleviamo pecore, trasformiamo il latte nel nostro caseificio artigianale e vendiamo direttamente formaggi, yogurt e specialità casearie a KM 0.