L’Arte del Pastore è un’azienda agricola e caseificio artigianale a Villa San Silvestro, Cascia, specializzata nella produzione di formaggi di pecora, pecorini, yogurt ovino e prodotti tipici umbri a filiera corta.
La nostra azienda agricola si trova a Villa San Silvestro, frazione del comune di Cascia, nel cuore della montagna umbra a circa 1.000 metri di altitudine. Qui alleviamo le nostre pecore e produciamo formaggi artigianali di pecora, pecorino umbro, yogurt ovino e prodotti caseari a km 0, in un territorio ancora autentico, lontano dai grandi centri urbani e industriali.
L’altitudine, il clima, l’acqua e i pascoli di montagna influenzano direttamente l’alimentazione delle nostre pecore e la qualità del latte di pecora. La biodiversità del territorio di Cascia e della montagna umbra contribuisce a creare una materia prima ricca di aromi e caratteristiche uniche, ideale per la produzione di formaggi artigianali umbri e specialità casearie.
Per noi il territorio è parte integrante del prodotto finale. Un allevamento ovino di montagna, una filiera agricola completa e un ambiente naturale preservato permettono di ottenere formaggi di pecora, pecorini stagionati, ricotte e yogurt che raccontano i sapori autentici di Cascia, dell’Umbria e della tradizione pastorale di queste terre.
